L’ Huile d’Olive Extra Vierge AOP Terra di Bari est extrait à froid à partir des olives de variété Coratina (80%) et aussi d’autres variétés de la région, cueillies des oliveraies situées au nord de Bari, Puglia.
Un organisme de certification en garantit l’origine, le caractère typique, et la qualité, selon un strict cahier des charges.