Les origines :
Le chou fleur, légume de la famille des Crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. Parce qu’il résiste au froid et qu’il pousse facilement, le chou est vite devenu très populaire en Europe.
À l’époque de Louis XIV, il était non seulement très apprécié lors des banquets royaux mais également beaucoup consommé par les paysans. Il existe plusieurs variantes de couleurs, toutes issues de sélections naturelles : blanc, jaune, vert ou violet.
Saison :
Il se cultive toute l’année en France mais sa pleine saison s’étale de septembre à avril.
Comment le cuisiner ?
Il peut se manger cru à l’apéro, en gratin, en purée, soupe…
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